Bica mantecada

• Fermento

Elaboración:

-Mezclamos todos los ingredientes procurando que la levadura se disuelva con el agua.

-Formamos una bola, tapamos con film transparente y dejamos reposar al menos durante una hora.

-Apartar los 250gr que vamos a utilizar, el resto lo podemos guardar para hacer pan o congelarlo para otro día.

• Bica Mantecada

Elaboración:

-Calentar el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.

-Montamos con ayuda de la batidora la manteca de vaca- o mantequilla- con el azúcar hasta conseguir una crema blanca.

-Agregamos en trozos pequeños el fermento que hemos preparado previamente y con ayuda de los ganchos amasadores de la batidora integramos totalmente la masa sin que queden grumos.

-Echamos los huevos uno a uno, esperando a que quede completamente unido el primero antes de echar el siguiente.

-Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada. Removemos hasta tener una masa homogénea.

-Rellenamos el molde, forrado con papel de horno, con la masa, alisamos la superficie si fuese necesario y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

-Horneamos durante unos 45min hasta que al pinchar la bica con un palillo, este salga seco

-Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.

Receta original: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/bica-mantecada-receta-gallega/ del blog unodedos.com de Pamela Rodriguez