Autora: Sonia
Instagram: sonia_squirrel
INGREDIENTES
MASA
| INGREDIENTES | CANTIDAD |
| Harina Tradicional Zamorana | 390g |
| Leche | 210g |
| Azúcar | 75g |
| Mantequilla | 75g |
| Levadura fresca | 9g |
| Sal | 4.5g |
| Cardamomo Molido | 1 cucharadita |
RELLENO
| INGREDIENTES | CANTIDAD |
| Mantequilla | 60g |
| Azúcar moreno | 60g |
| Cardamomo Molido | 1 cucharadita |
DECORACIÓN: almendra fileteada
ELABORACION
- Fundir la mantequilla en la leche caliente.
- Cuando esté a temperatura corporal se desmenuza la levadura y se incorpora junto al el 75-80% de la harina y revolver con una cuchara de madera grande durante unos 5 minutos.
- Incorporar el resto de la harina y pasar a la mesa para amasarlo hasta que esté liso y brillante.
- Se deja fermentar hasta que casi doble el volumen.
- Estirar con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y hacer un cuadrado de masa de menos de medio centímetro de grosor.
- Se untan 2/3 con una fina capa de la crema de relleno.
- Se dobla la masa con una vuelta simple de hojaldre y se hacen tiras de masa transversales (por el lado más corto), tendrían que salir unas 12-15, incluso más si la masa es fina.
- Se dejan reposar 10 minutos y luego se anudan.
- Fermentar hasta que doble en volumen, se pincela con huevo y azúcar perlado y se hornea a unos 220º durante 12-15 minutos.
Receta original:
Harina para esta receta:
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Harina Tradicional Zamorana 5 kg
6.45€Precio: 1.29 €/Kg Fuerza (W): mínimo 200 La única harina de trigo en España con Marca de Garantía. Características: Proporciona un sabor y aroma tradicional. Mezcla de harinas con un…
