Brioche de Mascarpone

Receta de Sonia

Elaboración:

-Batir a mano el queso con el azúcar, el huevo y la leche.

-Añadir esta mezcla a la harina y la sal y desmenuzar el cubo de levadura.

-Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, muy suave pero que no se pegue a las manos.

-Dejar doblar volumen en sitio cálido tapando el recipiente con un paño húmedo.

-Una vez que ha doblado el volumen, desgasificar la masa, y pesar porciones de aproximadamente cien gramos.

-Preparar un molde con papel abajo y las paredes ligeramente engrasadas. Ir colocando las porciones bien boleadas y con la superficie tensionada hacia arriba.

-Volver a tapar como antes y dejar doblar el volumen por segunda vez

-Pincelar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180º unos 40min, hasta que haya dorado por completo.

-Por ultimo espolvorear con azúcar glass.

Receta original http://www.aliterdulcia.com/brioche-de-mascarpone/ del blog aliterdulcia.com de Isabel Perez.