CINNAMON ROLLS

Autora: Leire Gomez

Instagram: @leyre_005

Ingredientes:

• Masa

• Relleno

• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar panela
• 10 g de canela

*Leche para pincelar los rollos antes de hornear.

Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura y amasamos con el gancho a 1ª velocidad.
2. A medio amasado añadir la levadura y seguir amasando. Cambiar a 2ª velocidad e ir añadiendo la mantequilla en trozos hasta que la masa desarrolle el gluten completamente (prueba de la membrana).
3. Bolear la pieza y ponerla a fermentar en bloque hasta que doble el volumen (2h aproximadamente).
4. Preparar el relleno emulsionando los ingredientes con varilla hasta hacer una crema.
5. Desgasificar la masa y con el rodillo estirar la masa de manera rectangular.
6. Con ayuda de una brocha, extender toda la crema hasta el borde.
7. Enrollar la masa sobre sí misma y cortar en trozos de 4 cm de grosor.
8. Disponer los rollos en una bandeja antiadherente con bastante separación entre medias, puesto que crecerán.
9. Tapar de nuevo y dejar fermentar hasta que doble volumen de nuevo (1, 30h aproximadamente).
10. Precalentar el horno a 180ºC y pincelar con leche todos los rollos con cuidado de no aplastarlos.
11. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos (hasta que doren completamente).
12. Dejar enfriar y sacar del molde.