GALLETAS VEGANAS CON ACEITE DE OLIVA CON ANÍS VERDE Y CANELA

GALLETAS VEGANAS CON ACEITE DE OLIVA CON ANÍS VERDE Y CANELA (bajo contenido en glucosa)

Fórmula para 25 galletas si se cortan medianas.
• Una medida de leche de almendra (un vaso o taza)
• La misma medida (vaso o taza) para el aceite; media medida de aceite de oliva virgen extra
• Media medida de azúcar de abedul
• Una cucharadita de anís verde en grano y media de canela en polvo.
• HARINA DE BAJA GERMINACIÓN Y HARINA TRADICIONAL ZAMORANA AL 50% C/S (Cantidad suficiente)
• Media cucharita de sal
• 3 gr de impulsor
• Mermelada de albaricoque para barnizar
• Precalentar el horno a 180ºC

Proceso
1. En un bol mezclar la leche de almendra, el aceite de oliva, el azúcar de abedul, la sal y los aromas. Batir ligeramente. Añadir el impulsor.
2. Vamos añadiendo poco a poco harina y mezclando con espátula. Cuando vemos que la mezcla no se pega a las manos, sacamos la masa del bol y la trabajamos muy poco sobre una mesa enharinada.
3. Vamos haciendo dobleces y cuando la masa ofrece resistencia dejamos reposar 45´.
4. Estiramos la masa con un rodillo hasta que haya un grosor de menos de un dedo. Y vamos cortando con un cortapastas. También se pueden hacer bolitas de masa y hacer rosquillitas.
5. Cubrimos con papel de hornear la bandeja de horno y colocamos las galletas un poco separadas unas de las otras.
6. Pintamos cada galleta con la mermelada de albaricoque con la ayuda de una brocha.
7. Horneamos unos 10´ a 15´. Cuando empiezan a dorar las sacamos del horno.

ALERGENOS: GLUTEN, FRUTOS SECOS (LECHE DE ALMENDRA; QUE SE PUEDE SUSTITUIR POR OTRA BEBIDA VEGETAL)