Ingredientes:
800 GR de Harina Tradicional Zamorana
80 GR de Harina de Trigo T-80 Molino de Piedra
10 GR de Harina Integral Germinada
150 GR de Topping de Semillas
600 Gr de Agua
10 Gr de levadura
Elaboración:
1º.- Hidratamos las semillas en agua 1h antes de amasar. (Misma cantidad de agua que de semillas)
2º.- Amasado 12 min en lenta
3º.- Fermentación en bloque 90 min
4º.- Dividir
5º.- Fermentación en pieza formada 60 min
6º.- Hornear con vapor 40 min a 200ºC ( para piezas de 500 Gr)
Harinas para esta Receta:
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Harina Germinada Integral Ecológica baja germinación
5.95€Formato: Bolsa 500gr. 11,90 €/kg. Características: Integral de grano completo De Cultivo ecológico Molturada en molino de piedra Germinada Libre de aditivos Producto local Usos: Panes Repostería. Galletas -
Harina Tradicional Zamorana 1 kg
1.32€1,30 €/kg Fuerza (W): mínimo 200 La única harina de trigo en España con Marca de Garantía. Características: Proporciona un sabor y aroma tradicional. Mezcla de harinas con un porcentaje… -
Topping De Semillas
3.95€Formato: 500 gr Semillas enteras, para la decoración de panes especiales. Usos: - Panadería - Ensaladas Conservar en un lugar fresco y seco. Puede contener trazas de glúten, sésamo, frutos…
