PAN DE TRIGO SARRACENO
Ingredientes para PAN DE TRIGO SARRACENO:
900gr de Harina de trigo sarraceno
100gr de Copos de sarraceno
20gr de Sal
20gr de Levadura
1500gr de Agua a 40º C
Proceso de elaboración:
1. Mezclar a mano los productos secos ( harina de trigo sarraceno, sal y levadura).
2. Añadir poco a poco el agua a 40º C, mezclar con varilla, hasta que los ingredientes estén bien integrados y tengamos una masa homogénea .
3. Pesar para los moldes, piezas de 500gr aproximadamente.
4. Espolvorear los moldes por encima copos de sarraceno.
5. Fermentar 20 minutos tapado con un trapo para que la corteza no se seque.
6. Hornear preferiblemente con vapor aproximadamente 40 min.
Harina para esta receta:
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Harina Trigo Sarraceno Ecológico 5 kg (contiene trazas de gluten)
25.80€Precio: 5,166 €/kg Características: Trigos ecológicos certificados. Contiene trazas de Gluten Usos: Panes ecológicos Especiales.
