Autor: El panadero errante.
Pan de masa madre
| Ingredientes | Cantidad |
| Harina de trigo ecológica integral w-200 Molida a piedra
|
500gr |
| Agua | 375ml |
| sal | 10gr |
| MM 1-1-1 | 150gr |
Elaboración
1º- Mezclamos el agua y la masa madre, dejamos un poco de agua para cuando añadamos la harina por si sobra, después añadimos la harina.
2º-Amasamos durante 10 minutos, añadimos la sal durante el amasado.
3º-Lo dejamos reposar en un bol o cubeta durante 2 horas, a los 45 minutos hacemos un pliegue.
4º-Boleamos la masa, la ponemos en un molde o bol y la dejamos reposar durante 18h en la nevera.
5º- La sacamos de la nevera y dejamos que la masa se atempere, mientras precalentamos el horno a 225ºC.
6º-Lo metemos al horno 45 min y le metemos vapor durante los primeros 5 min. El tiempo depende de cada horno hay que ir mirándolo.
Blog del autor: https://elpanaderoerrante.wordpress.com/2018/09/03/solo-masa-madre/
