Formula y procesos desarrollados por Manel Peña. (en las redes sociales como “kinslord”).
BLOG: Kinslord’s Sourdough (https://fb.me/kinslordsourdough)
Ingredientes | % |
Harina de Espelta Eco de Harina Tradicional Zamorana | 100% (750g) |
Agua | 75% (562g) |
Masa Madre sólida (50%) de T80 como ingrediente | 33,33% (250g) |
Sal | 2,1% (16g) |
Malta diastásica (enzimatica) | 0,5% ( 3,5g ) |
Harina para esta receta:
Harina de Espelta Ecológica blanca 5 kg
13.95€Precio: 2,95 €/Kg Características: Espelta ecológica certificada. Aporta aroma y sabor. Gluten de mejor calidad que el del trigo. Usos: Panes de espelta ecológicos. Panes ricos en fósforo, magnesio y…Harina de Trigo T.80 «Molino de Piedra» 5 Kg
6.40€Precio: 1.28 €/kg Características: Elaborada con trigos mejorantes. Trigos seleccionados de la vieja Castilla. Molturados en Molino de Piedra. Proporcionan aroma y sabor. Contiene todo su germen.