Receta de Ángel Martinez
Ingredientes:
Para el prefermento
150gr de Harina Tradicional Zamorana
75 gr de agua
1 gr de levadura
700 gramos de Harina de Trigo Ecologica Blanca W-300
300g de Harina Especial Dorada
700 g de agua
20 o 22 gr de sal
40gr de aceite de oliva
Elaboración:
Primero el día de antes preparamos un prefermento sólido o biga.
Lo dejamos sobre unas 20 horas en un sitio fresquito tapado.
Luego ponemos el resto de los ingredientes.
Y añadimos también el prefermento más un gramo de levadura.
Acto seguido amasamos bien dejamos reposar 10 o 15 minutos y boleamos las piezas las ponemos en cubetas ir al frigorífico mínimo 48 horas pasadas las 48 horas sacamos dejamos atemperar las volvemos a bolear y dejamos reposar una hora las volvemos a estirar, rellenamos al gusto meter al horno 15´a 180º y a disfrutarlas.
Harinas Para Esta Receta
Harina de Trigo «ESPECIAL DORADA» 5 kg
8.05€RECETA https://www.harinatradicionalzamorana.com/panes-100-harina-especial-dorada/ Precio: 1,61 €/kg Características: Mezcla de trigo de fuerza y trigo duro. Color amarillo. Propiedades estabilizadoras. Gran absorción de agua. Usos: Mejorar masas en procesos de frío. Panes…Harina de Trigo Ecológica blanca W-300 5 kg
9.85€RECETA https://www.harinatradicionalzamorana.com/coca-con-crema-pastelera-y-mandarinas-confitadas/ Precio: 1,97 €/kg Características: Trigos ecológicos certificados. Fuerza w-300. USOS: Masas con incorporación de azúcares y grasas. Masas muy hidratadas y largas fermentaciones. Como mejorante natural para incorporar…Harina Tradicional Zamorana 5 kg
5.80€RECETA https://www.harinatradicionalzamorana.com/bollicaos-con-harina-tradicional-zamorana/ Precio: 1.16 €/Kg Características: Proporciona un sabor y aroma tradicional. Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra. Marca de Garantía. Usos: Panes con…
