Receta de Ángel Martinez
Ingredientes:
Para el prefermento
150gr de Harina Tradicional Zamorana
75 gr de agua
1 gr de levadura
700 gramos de Harina de Trigo Ecologica Blanca W-300
300g de Harina Especial Dorada
700 g de agua
20 o 22 gr de sal
40gr de aceite de oliva
Elaboración:
Primero el día de antes preparamos un prefermento sólido o biga.
Lo dejamos sobre unas 20 horas en un sitio fresquito tapado.
Luego ponemos el resto de los ingredientes.
Y añadimos también el prefermento más un gramo de levadura.
Acto seguido amasamos bien dejamos reposar 10 o 15 minutos y boleamos las piezas las ponemos en cubetas ir al frigorífico mínimo 48 horas pasadas las 48 horas sacamos dejamos atemperar las volvemos a bolear y dejamos reposar una hora las volvemos a estirar, rellenamos al gusto meter al horno 15´a 180º y a disfrutarlas.
Harinas Para Esta Receta
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Harina Tradicional Zamorana 5 kg
6.45€Precio: 1.29 €/Kg Fuerza (W): mínimo 200 La única harina de trigo en España con Marca de Garantía. Características: Proporciona un sabor y aroma tradicional. Mezcla de harinas con un… -
Harina Trigo «ESPECIAL DORADA»-5kg-
8.55€Formato: 5 kg Precio: 1,71 €/kg Características: Mezcla de trigo de fuerza y trigo duro. Color amarillo. Propiedades estabilizadoras. Gran absorción de agua. Usos: Mejorar masas en procesos de frío.… -
Harina Trigo Ecológica W300-5kg-
10.35€Formato: 5 kg Precio: 2,07 €/kg Características: Trigos ecológicos certificados. Fuerza w-300. USOS: Masas con incorporación de azúcares y grasas. Masas muy hidratadas y largas fermentaciones. Como mejorante natural para…