Formula y procesos desarrollados por Manel Peña. (en las redes sociales como “kinslord”).
BLOG: Cocina de Constraste. http://kinslord.blogspot.com.es/
Ingrediente | % |
84% (500g) | |
16% (100g) | |
Agua | 65% (390g) |
Aceite de Oliva Virgen Extra | 2% (24g) |
Levadura de panadería | 1,5% fresca / 0,5% seca (9g / 3g) |
Sal | 2% (12 g) |
Harina para esta receta:
Harina de Centeno Ecológica Integral 5 kg
7.45€Precio: 1,78 €/Kg Características: -100% integral. Molturación Grano Completo. -Ecológica. -Color oscuro. -Alto contenido en fibra alimenticia. Usos: Panes con marcado aroma y sabor.Harina Tradicional Zamorana 1 kg
0.99€0,99 €/kg Características: Proporciona un sabor y aroma tradicional. Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra. Marca de Garantía. Usos: Panes con miga consistente y…