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Logotipo de Harina Tradicional Zamorana

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Escoge tu nivel y comienza tu aventura con recetas hechas con nuestras harinas:

Recetas

NIVEL FÁCIL

ROLLS DE CAFÉ Y CANELA

Receta: Silvia Tarragona  www.chupchupchup.com Ingredientes: ✔ 250 g harina de fuerza Ariana Gold Medal ✔ 110 g leche ✔ 1 huevo (50 g) ✔ 40 g azúcar blanco ✔ 90 g mantequilla a temperatura ambiente. ✔  8 g levadura fresca ✔ 5 g sal ✔  2 cta de café soluble ✔ 1 cta canela en polvo (opcional) PREPARACIÓN DE LOS ROLLS DE CAFÉ...

Regañás

Receta de Carmen Ríos Robledo Ingredientes: - 60% Trigo ecológico molido a la piedra Flor Cere - 30% Trigo duro ecológico - 10% Espelta ecológica Integral - 55% Agua - 8% AOVE - 0,2% Levadura seca - 8% Semillas de sésamo para la masa - Mix de semillas al gusto para el formado   Elaboración: poner en el bol de...

Pan Integral con Levadura

Receta de Manel Peña.  Hace poco alguien preguntó en una red social cómo hacer que el pan integral subiera,  es una pregunta recurrente, que veo que va saliendo cada pocos meses. Para hacer un pan integral primero tenemos que conocer las diferencias entre una harina cernida y una harina integral. En el proceso de molienda las harinas se ciernen o...

Recetas

NIVEL MEDIO

Brioche ruso

Autora: Sonia Instagram: sonia_squirrel   INGREDIENTES   Con estas cantidades sale masa para dos brioches en molde de 21x11cm.   MASA INGREDIENTES CANTIDAD Ariana Gold Medal 600g Leche entera templada* 250g Azúcar glass 90g Mantequilla pomada 90g Levadura de panadera seca 4g Huevos M 2 Pasta de vainilla 1 cucharadita *No añadir toda la leche al principio. Reserva una parte...

Coca con crema pastelera y mandarinas confitadas

Autora: Carmen Rios Instagram: la_tahona_de_karmela   INGREDIENTES INGREDIENTES CANTIDAD Harina de trigo ecológica blanca W-300 450g Leche aromatiza con piel de cítricos y canela* 175g Azúcar + Azúcar invertido* 60g+20g Mantequilla sin sal 80g Miel 1 cucharada Agua de azahar 1 cucharadita Huevos 3 Vaina de Vainilla (solo las semillas ) 1 Sal 3g Levadura seca 4g   La leche...

Blund Cake de limón

AUTORA: Silvia Instagram: chupchupchup.recetas   INGREDIENTES   Para la masa:   INGRDIENTES CANTIDAD Ariana Gold medal 235g Mantequilla a TA* 220g Huevos 2 Yema de huevo 1 Azúcar blanco 165g Azúcar moreno 35g Levadura en polvo 18g o 2 cucharaditas Limón 1 *TA: temperatura ambiente. Buttermilk:   INGRDIENTES CANTIDAD Leche semi a TA 130g Zumo de limón 2 cucharadas  ...

Recetas

NIVEL ALTO

Roscon de Reyes

INGREDIENTES INGREDIENTES CANTIDAD Ariana gold medal 1000gr Agua 75gr Zumo de naranja 100gr Sal 18gr (1.8%) Huevos tamaño L 5 Miel 30gr (2%) Azúcar 200gr (20%) Mantequilla 140 gr (14%) Aceite de oliva 60gr (6%) Levadura fresca 40gr (4%) Ralladura de naranja 2 naranjas Ralladura de limón 2 limones Agua de azahar 40gr Decoración Almendra grano                                              15gr Naranja disco   ...

Trenza angelica

Autora Sonia Fermento Ingredientes Cantidad Harina Tradicional Zamorana 135gr Levadura fresca 13gr Agua templada 75gr   Elaboración: -En un cuenco echamos la harina, desmenuzamos la levadura y agregamos el agua. Removemos todo bien hasta formar una bola. -Tapamos con film Transparente y dejamos fermentar hasta que la masa casi duplique su volumen inicial. Masa trenza Ingredientes Cantidad Harina Gold Medal...

Chapatas 100% Harina Tradicional Zamorana

Formula y procesos desarrollados por Manel Peña. (en las redes sociales como “kinslord”). BLOG:  Kinslord's Sourdough  (https://fb.me/kinslordsourdough Para que veáis lo genial que es esta harina:  le puedes poner su propio peso en agua y no solo lo aguanta perfectamente sino que  crea un alveolado increíble que nos recuerda al pan de cristal.  La idea de este pan me la...

Recetas

SIN GLUTEN

Roscón de Reyes Sin gluten

Y por fin tenemos con nosotros la receta de Roscón de Reyes Sin Gluten de Carmeta Comas.  Una entrada que teníamos pendiente, la receta del roscón sin gluten… De hecho es una masa de brioche, que podéis hacer servir para hacer a los niños los típicos bollos con pepitas de chocolate. Ésta receta es la adaptación a varias que he...

Galletas «Soles» Sin Gluten

Receta de Carmeta Comas ( http://escoladecuinetes.com) . 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 200 grs. de azúcar blanco o mitad moreno mitad blanco 1 huevo M 150 grs. de harina de  harina arroz blanco Nudaliment 50 grs. harina de  harina de trigo sarraceno Nudaliment 200 grs. de almidón de maíz 100 grs. de almidón de yuca/mandioca 2 grs. de goma xantana 1/2...

Pan Compartido Sin Gluten v3

Receta de Carmeta Comas ( http://escoladecuinetes.com) . Ésta es una variación a nuestra receta del pan compartido, la cuestión es que últimamente en los test que vamos haciendo encontramos que a más harinas protéicas mejor resultado, miga menos gomosa y más alveolatura. En éste caso he substituido la harina de garbanzo, por la harina de teff, que tiene casi un...

Recetas

CLIENTES

Recetas

THERMOMIX

Buñuelos con crema

Receta para thermomix Autora:  Espe Saavedra Ingredientes IGREDIENTES CANTIDAD Harina Tradicional Zamorana 150gr Leche 200ml Agua 100ml Mantequilla 50gr Azúcar 50gr Sal Una pizca Cascara de limón Un limón Huevos pequeños 4 Levadura Royal 1 cucharada de postre   Elaboración Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la leche, la mantequilla, la cáscara de limón, la sal y...

Bollos Suizos. Receta para TermoMix

Receta de Espe Saavedra INGREDIENTES:  Para la masa: 550g de harina Gold Medal 170g leche, 75g de azúcar, 135g de mantequilla, 50g de levadura prensada fresca, 4 huevos 1 pelín de sal, 1 cucharada de agua de azahar(opcional) Para decorar: 1 huevo,azúcar y agua Elaboración: Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º,...

Roscón de Reyes. Versión Termomix

Receta de Espe Saavedra:  www.espesaavedra.com INGREDIENTES: Para aromatizar el azúcar: 120 g de azúcar, la piel de 1 limón (solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja). ---Pulverizamos el azúcar, 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos Para la masa madre: 70 g de leche,...