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Logotipo de Harina Tradicional Zamorana

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Escoge tu nivel y comienza tu aventura con recetas hechas con nuestras harinas:

Recetas

NIVEL FÁCIL

TARRO DE ENSALADILLA RUSA GERMINADA

Receta de Marga Barrero INGREDIENTES por vasito/ración · 40 g de TRIGO GERMINADO de Cultivo Ecológico Trigo Germinado integral Ecológico 500 Gr (Remojado la noche anterior y aconsejamos el cocinado al vapor) · 60 g de maíz en conserva (Otra opción: También puedes utilizar 40g de arroz cocido) · Pimientos del piquillo o morrón en conserva · 3 ESPÁRRAGOS VERDES; pueden...

BOLITAS DE QUESO CON TRIGO GERMINADO

Receta de Marga Barrero INGREDIENTES · 15 g / ración de Trigo Germinado Natural COCIDO PREVIAMENTE AL VAPOR Trigo Germinado integral Ecológico 500 Gr · 3 ramitas de cebollino fresco · Un trocito de pepino sin pelar · Una cucharada de mix de semillas trituradas y otra cucharadita enteras · 15 g / ración de Queso de cabra tierno o de...

SALPICÓN DE GARBANZOS DE FUENTESAÚCO IGP CON PULPO Y LANGOSTINOS

Receta Facilitada por la IGP Garbanzo de Fuentesaúco. PARA 4 PERSONAS COCCION DE LOS GARBANZOS: 300 GR DE GARBANZOS DE Fuentesaúco IGP 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 tomate 1 hola de laurel   Preparación: Ponemos a remojo los garbanzos durante 12 horas. Colocamos el resto de ingredientes en...

Recetas

NIVEL MEDIO

Napolitanas De Chocolate

Ingredientes - 500 g harina HTZ - 210 g agua fría - 50 g nata - 1 yema de huevo - 60 g azúcar - 12 g sal - 18 g levadura fresca Ó 6 g levadura seca - 250 g mantequilla sin sal - 80 - 180 g chocolate - 1 huevo para pintar Elaboración: En el bol de...

PAN CON HARINA TRADICIONAL ZAMORANA+INTEGRAL ALTA GERMINACION

PAN CASERO HTZ+ HARINA INTEGRAL ALTA GERMINACION Por el Maestro Panadero Florindo Fierro Toledo INGREDIENTES: 990 gr de Harina Tradicional Zamorana 10 gr de Harina Integral de trigo Germinado Alta Germinación 600 gr de agua aprox. 18 g de Sal PROCESO: 1.- Mezclar todos los ingredientes en el bol, durante 2 minutos. Dejar reposar la mezcla 10 minutos. 2.- Sacar...

PAN DE CALABAZA

RECETA DE TOÑIN DE LA PANADERIA LA MODERNA. NAVAS DEL MARQUES INGREDIENTES:  5 kg de Harina Gold Medal 5 kg de Calabaza Asada 120 gr de sal 1 kg de Masa Madre natural liquida 10 gr de Levadura El agua es la propia de la calabaza. La que suelta PROCESO: Amasamos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa homogénea....

Recetas

NIVEL ALTO

Roscon de Reyes

INGREDIENTES INGREDIENTES CANTIDAD Ariana gold medal 1000gr Agua 75gr Zumo de naranja 100gr Sal 18gr (1.8%) Huevos tamaño L 5 Miel 30gr (2%) Azúcar 200gr (20%) Mantequilla 140 gr (14%) Aceite de oliva 60gr (6%) Levadura fresca 40gr (4%) Ralladura de naranja 2 naranjas Ralladura de limón 2 limones Agua de azahar 40gr Decoración Almendra grano                                              15gr Naranja disco   ...

Trenza angelica

Autora Sonia Fermento Ingredientes Cantidad Harina Tradicional Zamorana 135gr Levadura fresca 13gr Agua templada 75gr   Elaboración: -En un cuenco echamos la harina, desmenuzamos la levadura y agregamos el agua. Removemos todo bien hasta formar una bola. -Tapamos con film Transparente y dejamos fermentar hasta que la masa casi duplique su volumen inicial. Masa trenza Ingredientes Cantidad Harina Gold Medal...

Chapatas 100% Harina Tradicional Zamorana

Formula y procesos desarrollados por Manel Peña. (en las redes sociales como “kinslord”). BLOG:  Kinslord's Sourdough  (https://fb.me/kinslordsourdough Para que veáis lo genial que es esta harina:  le puedes poner su propio peso en agua y no solo lo aguanta perfectamente sino que  crea un alveolado increíble que nos recuerda al pan de cristal.  La idea de este pan me la...

Recetas

SIN GLUTEN

Roscón de Reyes Sin gluten

Y por fin tenemos con nosotros la receta de Roscón de Reyes Sin Gluten de Carmeta Comas.  Una entrada que teníamos pendiente, la receta del roscón sin gluten… De hecho es una masa de brioche, que podéis hacer servir para hacer a los niños los típicos bollos con pepitas de chocolate. Ésta receta es la adaptación a varias que he...

Galletas «Soles» Sin Gluten

Receta de Carmeta Comas ( http://escoladecuinetes.com) . 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 200 grs. de azúcar blanco o mitad moreno mitad blanco 1 huevo M 150 grs. de harina de  harina arroz blanco Nudaliment 50 grs. harina de  harina de trigo sarraceno Nudaliment 200 grs. de almidón de maíz 100 grs. de almidón de yuca/mandioca 2 grs. de goma xantana 1/2...

Pan Compartido Sin Gluten v3

Receta de Carmeta Comas ( http://escoladecuinetes.com) . Ésta es una variación a nuestra receta del pan compartido, la cuestión es que últimamente en los test que vamos haciendo encontramos que a más harinas protéicas mejor resultado, miga menos gomosa y más alveolatura. En éste caso he substituido la harina de garbanzo, por la harina de teff, que tiene casi un...

Recetas

CLIENTES

Recetas

THERMOMIX

Buñuelos con crema

Receta para thermomix Autora:  Espe Saavedra Ingredientes IGREDIENTES CANTIDAD Harina Tradicional Zamorana 150gr Leche 200ml Agua 100ml Mantequilla 50gr Azúcar 50gr Sal Una pizca Cascara de limón Un limón Huevos pequeños 4 Levadura Royal 1 cucharada de postre   Elaboración Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la leche, la mantequilla, la cáscara de limón, la sal y...

Bollos Suizos. Receta para TermoMix

Receta de Espe Saavedra INGREDIENTES:  Para la masa: 550g de harina Gold Medal 170g leche, 75g de azúcar, 135g de mantequilla, 50g de levadura prensada fresca, 4 huevos 1 pelín de sal, 1 cucharada de agua de azahar(opcional) Para decorar: 1 huevo,azúcar y agua Elaboración: Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º,...

Roscón de Reyes. Versión Termomix

Receta de Espe Saavedra:  www.espesaavedra.com INGREDIENTES: Para aromatizar el azúcar: 120 g de azúcar, la piel de 1 limón (solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja). ---Pulverizamos el azúcar, 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos Para la masa madre: 70 g de leche,...