#recetashtz

Ingredientes para 4 personas: 120gr de TRIGO GERMINADO o TRIGO GERMINADO BRASEADO o combinación de ambos (preelaborado según instrucciones del envase (cocción al vapor añadiendo alga Kombu) ½ cebolla mediana triturada ½ pimiento rojo grande triturado 300gr de espinacas frescas lavadas y cortadas en juliana. 300gr de bacalao al punto de sal (cortar en dados) 1 huevo por persona 3...

Ingredientes 150 gr de harina de trigo tradicional zamorana www.harinatradicionalzamorana.com 75 gr de mantequilla en pomada 1 Huevo Azúcar glas Ponemos la harina de trigo de 75 gr de azúcar granulada 1 Cucharada de azúcar vainillada (o extracto de vainilla) 1 Pizca de sal Para la decoración: Chocolate blanco Chocolate negro Jeringuillas cargadas con glaseado   Elaboración En un bol, ponemos...

Receta de Ángel Martinez Ingredientes: Para el prefermento 150gr de Harina Tradicional Zamorana 75 gr de agua 1 gr de levadura   700 gramos de Harina de Trigo Ecologica Blanca W-300 300g de Harina Especial Dorada 700 g de agua 20 o 22 gr de sal 40gr de aceite de oliva   Elaboración: Primero el día de antes preparamos un...

Elaborada por Manuel Robles Ramos Ingredientes 80%Harina trigo molida piedra w 200   480 gramos 10% Harina Ariana Gold Medal 60 gramos 10% Harina trigo integral molida piedra w 200   60 gramos 69% agua 414 gramos 26 % masa madre 140 gramos 2% sal 12 gramos 6% leche polvo 36 gramos 32% naranja confitada casera 192 gramos 15% chocolate 90 gramos...

Receta de Carmen Rios Robledo Ingredientes: - 10% de Nueces - 10% de Arándanos y dátiles troceados - 80% harina Trigo Ecológico Blanca W-200 MP - 20% harina de Trigo Ecológico Blanca W-300 - 73% Hidratación - 2% Sal - 20% Masa madre al 60% de hidratación - Pizca de levadura seca Elaboración: Autolisis de 30' de harinas con el...

Autora: Sonia Instagram: sonia_squirrel   INGREDIENTES   Con estas cantidades sale masa para dos brioches en molde de 21x11cm.   MASA INGREDIENTES CANTIDAD Ariana Gold Medal 600g Leche entera templada* 250g Azúcar glass 90g Mantequilla pomada 90g Levadura de panadera seca 4g Huevos M 2 Pasta de vainilla 1 cucharadita *No añadir toda la leche al principio. Reserva una parte...

INGREDIENTES INGREDIENTES CANTIDAD Ariana gold medal 1000gr Agua 75gr Zumo de naranja 100gr Sal 18gr (1.8%) Huevos tamaño L 5 Miel 30gr (2%) Azúcar 200gr (20%) Mantequilla 140 gr (14%) Aceite de oliva 60gr (6%) Levadura fresca 40gr (4%) Ralladura de naranja 2 naranjas Ralladura de limón 2 limones Agua de azahar 40gr Decoración Almendra grano                                              15gr Naranja disco   ...

Autora Sonia Fermento Ingredientes Cantidad Harina Tradicional Zamorana 135gr Levadura fresca 13gr Agua templada 75gr   Elaboración: -En un cuenco echamos la harina, desmenuzamos la levadura y agregamos el agua. Removemos todo bien hasta formar una bola. -Tapamos con film Transparente y dejamos fermentar hasta que la masa casi duplique su volumen inicial. Masa trenza Ingredientes Cantidad Harina Gold Medal...

Formula y procesos desarrollados por Manel Peña. (en las redes sociales como “kinslord”). BLOG:  Kinslord's Sourdough  (https://fb.me/kinslordsourdough Para que veáis lo genial que es esta harina:  le puedes poner su propio peso en agua y no solo lo aguanta perfectamente sino que  crea un alveolado increíble que nos recuerda al pan de cristal.  La idea de este pan me la...

Y por fin tenemos con nosotros la receta de Roscón de Reyes Sin Gluten de Carmeta Comas.  Una entrada que teníamos pendiente, la receta del roscón sin gluten… De hecho es una masa de brioche, que podéis hacer servir para hacer a los niños los típicos bollos con pepitas de chocolate. Ésta receta es la adaptación a varias que he...

Receta de Carmeta Comas ( http://escoladecuinetes.com) . 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 200 grs. de azúcar blanco o mitad moreno mitad blanco 1 huevo M 150 grs. de harina de  harina arroz blanco Nudaliment 50 grs. harina de  harina de trigo sarraceno Nudaliment 200 grs. de almidón de maíz 100 grs. de almidón de yuca/mandioca 2 grs. de goma xantana 1/2...

Receta de Carmeta Comas ( http://escoladecuinetes.com) . Ésta es una variación a nuestra receta del pan compartido, la cuestión es que últimamente en los test que vamos haciendo encontramos que a más harinas protéicas mejor resultado, miga menos gomosa y más alveolatura. En éste caso he substituido la harina de garbanzo, por la harina de teff, que tiene casi un...

Receta para thermomix Autora:  Espe Saavedra Ingredientes IGREDIENTES CANTIDAD Harina Tradicional Zamorana 150gr Leche 200ml Agua 100ml Mantequilla 50gr Azúcar 50gr Sal Una pizca Cascara de limón Un limón Huevos pequeños 4 Levadura Royal 1 cucharada de postre   Elaboración Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la leche, la mantequilla, la cáscara de limón, la sal y...

Receta de Espe Saavedra INGREDIENTES:  Para la masa: 550g de harina Gold Medal 170g leche, 75g de azúcar, 135g de mantequilla, 50g de levadura prensada fresca, 4 huevos 1 pelín de sal, 1 cucharada de agua de azahar(opcional) Para decorar: 1 huevo,azúcar y agua Elaboración: Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º,...

Receta de Espe Saavedra:  www.espesaavedra.com INGREDIENTES: Para aromatizar el azúcar: 120 g de azúcar, la piel de 1 limón (solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja). ---Pulverizamos el azúcar, 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos Para la masa madre: 70 g de leche,...