ROLLS DE CAFÉ Y CANELA

Receta: Silvia Tarragona  www.chupchupchup.com

Ingredientes:

✔ 250 g harina de fuerza Ariana Gold Medal
✔ 110 g leche
✔ 1 huevo (50 g)

✔ 40 g azúcar blanco

PREPARACIÓN DE LOS ROLLS DE CAFÉ Y CANELA

•  Mezclamos los ingredientes secos la harina, el azúcar y la sal y añadimos el huevo y lo mezclamos todo muy bien.
•  Disolvemos la levadura en la leche, lo añadimos y amasamos cinco minutos.
•  Añadimos la mantequilla y seguimos amasando 10 minutos (a velocidad media si tienes una amasadora) Si lo haces manualmente tardarás unos minutos más.
•  Ponemos la masa en un bol enharinado y lo dejamos fermentar durante una hora. El tiempo depende de la temperatura.
•  Lo podemos retardar en la nevera, bien tapado. Es muy práctico dejarlo por la noche y continuar al día siguiente.
•  Sacamos la masa de la nevera, desgasificamos y con el rodillo formamos un rectángulo de 3-4 mm. de grosor.
•  Añadimos el café y la canela, y hacemos un rollo. He preparado con y sin canela, así todos contentos.
•  Cortamos el rollo en porciones. Los he hecho muy pequeños para ponerlos en capsulas pequeñas. Versión mini.
•  Tapamos los rolls y esperamos a que fermenten. Entre 1,5 o 2 horas, depende siempre del calor ambiental.
•  Mientras tanto precalentamos el horno.
• Regulamos la temperatura a 180 º C y horneamos durante 5-6 minutos. Depende del tamaño que preparas es más o menos tiempo.
•  Mientras preparamos un almíbar con 35 g de agua y 35 g de azúcar moreno.
•  Sacamos los rolls del horno y los dejamos sobre una rejilla.
•  Pincelamos con el almíbar. Y nos esperamos a que se enfríe.
•  Es importante utilizar harina de super fuerza para este tipo de masas enriquecidas.
•  Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente antes de empezar.

  Puedes congelar la masa en porciones después del primer levado, formas bolitas y lo guardas.