Harina Tradicional Zamorana 25 kg

30.25€

Precio: 1.21 €/Kg

Fuerza (W): mínimo 200

La única harina de trigo en España con Marca de Garantía.

Características:

Proporciona un sabor y aroma tradicional.
Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra.
Marca de Garantía.

Usos:

Panes con miga consistente y sabrosa.
bollería.
Masas de pizza.

Receta:

PAN CON HARINA TRADICIONAL ZAMORANA+INTEGRAL ALTA GERMINACION

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Descripción

Harina Tradicional Zamorana 25 kg

Harina con Marca de Garantía, Marchamo oficial.

Se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable, en un porcentaje mínimo del 10%.

Harina Tradicional Zamorana 25 kg, es natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento además de conseguir masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.

Esta marca de garantía protege a la harina obtenida de la molturación del grano de trigo, maduro, sano y seco e industrialmente limpio y procedente de las especies Triticum aestivum.

La Harina Tradicional Zamorana está amparada por una mezcla de harinas con características determinadas, que aportan regularmente constancia a la harina y hacen que su utilización en panificación proporcione ciertas ventajas en la elaboración de los panes y ayuda a mejorar la textura, el aroma y el sabor del pan .

¿Qué vincula a la zona geográfica?

La tradición harinera de la provincia de Zamora, unida a la calidad del trigo y a las características que posee la harina molida en molino de piedra, ofrece al consumidor un producto adecuado para la elaboración de paneles de una gran calidad.

La zona de elaboración de la harina es la provincia de Zamora.

Parámetros físico-químicos:

PARAMETRO	TOLERANCIA
Fuerza (W)	Mínimo 200 x 10-4 Joules
Gluten Seco	Mínimo 8,66 %
Proteínas	Mínimo 10,50 %
Falling Number	Mínimo 275 s
Equilibrio (P/L)	Mínimo <1,5