Skip to main content

Harina Tradicional Zamorana 5 kg

4.75

Precio: 0,95 €/Kg

Características:

  • Proporciona un sabor y aroma tradicional.
  • Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra.
  • Marca de Garantía.

Usos:

  • Panes con miga consistente y sabrosa.
  • bollería.
  • Masas de pizza.

Descripción

Harina con Marca de Garantia, Marchamo oficial.

Se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable.

Harina natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento, consiguiendo masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.

Parámetros físico-químicos

ParámetrosRango
Humedad máxima15%
Grado de extracciónmáximo 75 %
Equilibrio (P/L)< 1,5
Fuerza (W)200×10-4 Joules -mín.
Glutten seco8,66 % mínimo
Falling NumberMin. 275 s.
Proteinas10,50 % mínimo

Parámetros micro-biológicos

Según reglamentación vigente

Características organolépticas

  • Color blanco, ligeramente amarillento, dependiendo del grado de extracción.
  • Ausencia de olores extraños, moho, acidez, amargor o dulzor.
  • Textura suave al tacto.

Información adicional

Peso5 kg

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Harina Tradicional Zamorana 5 kg”

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.