Harina Tradicional Zamorana BARRAS-25kg-
29.00€
Precio: 1,16 €/Kg
Fuerza (W): mínimo 140
Características:
- Proporciona un sabor y aroma tradicional.
- Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra.
- Marca de Garantía.
Usos:
- Barras con miga consistente y sabrosa.
Descripción
Harina Tradicional Zamorana BARRAS-25kg-
Marca de Garantía, Marchamo oficial.
Harina Tradicional Zamorana BARRAS-25kg- se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable.
Es natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento además de conseguir masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.
Esta marca de garantía protege a la harina obtenida de la molturación del grano de trigo, maduro, sano y seco e industrialmente limpio y procedente de las especies Triticum aestivum.
La Tradicional Zamorana Barras está amparada por una mezcla de harinas con características determinadas, que aportan regularmente constancia a la harina y hacen que su utilización en panificación proporcione ciertas ventajas en la elaboración de los panes y ayuda a mejorar la textura, el aroma y el sabor del pan .
En la mezcla interviene la harina obtenida a partir de la molturación del trigo en molino de piedra, en un porcentaje mínimo del 10%.
¿Qué vincula a la zona geográfica?
La tradición harinera de la provincia de Zamora, unida a la calidad del trigo y a las características que posee la harina molida en molino de piedra, ofrece al consumidor un producto adecuado para la elaboración de paneles de una gran calidad.
La zona de elaboración de la harina es la provincia de Zamora.
Parámetros físico-químicos:
| PARAMETRO | TOLERANCIA |
| Fuerza (W) | Mínimo 140 x 10-4 Joules |
| Gluten Seco | Mínimo 7% |
| Proteínas | Mínimo 9% |
| Falling Number | Mínimo 275 s |
| Equilibrio (P/L) | Mínimo 0,4 |
Parámetros micro-biológicos:
Según reglamentación vigente
Características organolépticas:
- Color blanco, ligeramente amarillento, dependiendo del grado de extracción.
- Ausencia de olores extraños, moho, acidez, amargor o dulzor.
- Textura suave al tacto.
Información adicional
| Peso | 25 kg |
|---|
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