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Harina Tradicional Zamorana 1 kg

0.95

Características:

  • Proporciona un sabor y aroma tradicional.
  • Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra.
  • Marca de Garantía.

Usos:

  • Panes con miga consistente y sabrosa.
  • bollería.
  • Masas de pizza

Descripción

Harina con Marca de Garantia, Marchamo oficial.

Se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable.

Harina natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento, consiguiendo masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.

Parámetros físico-químicos

Parámetros Rango
Humedad máxima 15%
Grado de extracción máximo 75 %
Equilibrio (P/L) < 1,5
Fuerza (W) 200×10-4 Joules -mín.
Glutten seco 8,66 % mínimo
Falling Number Min. 275 s.
Proteinas 10,50 % mínimo

Parámetros micro-biológicos

Según reglamentación vigente

Características organolépticas

  • Color blanco, ligeramente amarillento, dependiendo del grado de extracción.
  • Ausencia de olores extraños, moho, acidez, amargor o dulzor.
  • Textura suave al tacto.

Información adicional

Peso 1 kg

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