Harina Tradicional Zamorana 25 kg
17.50€
Precio: 0,70 €/Kg
Características:
- Proporciona un sabor y aroma tradicional.
- Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra.
- Marca de Garantía.
Usos:
- Panes con miga consistente y sabrosa.
- bollería.
- Masas de pizza.
Descripción
Harina con Marca de Garantía, Marchamo oficial.
Se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable.
Harina natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento, consiguiendo masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.
Parámetros físico-químicos
Parámetros | Rango |
Humedad máxima | 15% |
Grado de extracción | máximo 75 % |
Equilibrio (P/L) | < 1,5 |
Fuerza (W) | 200×10-4 Joules -mín. |
Glutten seco | 8,66 % mínimo |
Falling Number | Min. 275 s. |
Proteinas | 10,50 % mínimo |
Parámetros micro-biológicos
Según reglamentación vigente
Características organolépticas
- Color blanco, ligeramente amarillento, dependiendo del grado de extracción.
- Ausencia de olores extraños, moho, acidez, amargor o dulzor.
- Textura suave al tacto.

Información adicional
Peso | 25 kg |
---|
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