Harina Tradicional Zamorana 5 kg
6.45€
Precio: 1.29 €/Kg
Fuerza (W): mínimo 200
La única harina de trigo en España con Marca de Garantía.
Características:
- Proporciona un sabor y aroma tradicional.
- Mezcla de harinas con un porcentaje de harina molturada en molino de piedra.
- Marca de Garantía.
Usos:
- Panes artesanos y semiartesanos con miga consistente y sabrosa.
- Bollería.
- Masas de pizza.
Receta:
Bollicaos con Harina Tradicional Zamorana
Descripción
Harina Tradicional Zamorana 5 kg
Harina con Marca de Garantía, Marchamo oficial.
Se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable.
Harina Tradicional Zamorana 5 kg, es natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento además de conseguir masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.
Esta marca de garantía protege a la harina obtenida de la molturación del grano de trigo, maduro, sano y seco e industrialmente limpio y procedente de las especies Triticum aestivum.
La Harina Tradicional Zamorana está amparada por una mezcla de harinas con características determinadas, que aportan regularmente constancia a la harina y hacen que su utilización en panificación proporcione ciertas ventajas en la elaboración de los panes y ayuda a mejorar la textura, el aroma y el sabor del pan .
En la mezcla interviene la harina obtenida a partir de la molturación del trigo en molino de piedra, en un porcentaje mínimo del 10%.
¿Qué vincula a la zona geográfica?
La tradición harinera de la provincia de Zamora, unida a la calidad del trigo y a las características que posee la harina molida en molino de piedra, ofrece al consumidor un producto adecuado para la elaboración de paneles de una gran calidad.
La zona de elaboración de la harina es la provincia de Zamora.
Parámetros físico-químicos:
| PARAMETRO | TOLERANCIA |
| Fuerza (W) | Mínimo 200 x 10-4 Joules |
| Gluten Seco | Mínimo 8,66 % |
| Proteínas | Mínimo 10,50 % |
| Falling Number | Mínimo 275 s |
| Equilibrio (P/L) | Mínimo <1,5 |
Parámetros micro-biológicos:
Según reglamentación vigente
Características organolépticas:
- Color blanco, ligeramente amarillento, dependiendo del grado de extracción.
- Ausencia de olores extraños, moho, acidez, amargor o dulzor.
- Textura suave al tacto.
Condiciones de Almacenamiento:
- Consérvese en sitio fresco, seco y aislado del suelo” (según lo establecido en el Art. 5.2.b) de la Norma de calidad)
RECETA:
Información adicional
| Peso | 5 kg |
|---|
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cencibel (propietario verificado) –
Mi humilde opinión como panadero amateur ‘casero’ con 2 años de experiencia es sencilla:
Estamos ante la mejor harina que se puede comprar para hacer pan de extraordinaria calidad con un sabor ma-ra-vi-llo-so.
Lo tengo claro, no busco más, he probado harinas de todo tipo y esta es la que más me gusta, con ella hago unas barras y panes artesanos de rechupete, estoy muy satisfecho con el producto y quiero dar las gracias a estos maravillosos profesionales por brindarnos esta harina de gran calidad con la que poder seguir disfrutando de esta bonita afición panadera.
beatriz –
Buenos días
Muchísimas gracias, nos tienes aquí para lo que necesites.