LOTE: ESPELTA ECOLOGICA BLANCA+TRIGO INTEGRAL BAJA GERMINACIÓN 500GR

22.35€

HARINA DE TRIGO INTEGRAL ECOLOGICO

Usar entre el 5% y 10% máximo, es decir, entre 50 y 100 g/kg. Se utiliza como ingrediente acompañada SIEMPRE de otra harina.

BENEFICIOS TECNOLÓGICOS:

– Reducción de azúcar añadido (50%).
– Mejora en Sabor y Aroma.
– Mayor duración de los panes.
– Reducción en el tiempo de amasado.

HARINA DE ESPELTA ECOLOGICA BLANCA

Características:

Espelta ecológica certificada.
Aporta aroma y sabor.
Gluten de mejor calidad que el del trigo.

Usos:

Panes de espelta ecológicos.
Panes ricos en fósforo, magnesio y calcio.

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Descripción

HARINA DE TRIGO INTEGRAL ECOLOGICO

Harina de Trigo Integral de cultivo ecológico que ha sido sometido a un proceso de germinación prolongado y a una temperatura controlada para conseguir todas las ventajas que aporta la germinación manteniendo inalterables las condiciones higiénicas del grano.

Tras el proceso germinación, el trigo germinado, sin separar ninguna de sus partes, se ha molturado en molino de piedra.

DOSIFICACIÓN:

Usar entre el 5% y 10% máximo, es decir, entre 50 y 100 g/kg. Se utiliza como ingrediente acompañada SIEMPRE de otra harina.

¿QUE NOS APORTAN?

Beneficios nutricionales

Beneficios organolépticos: se potencian aromas y sabores

Beneficios tecnológicos: mayor volumen y desarrollo de piezas, mayor duración y mejor conservación de lo panes, mayor actividad fermentativa ( reducción en el tiempo de amasado).

USOS:

Masas enriquecidas (panes de hamburguesa, de perrito, de molde, brioche, etc.)
Producto seco (regañas, picos, colines, etc.) Añadiendo en torno al 25% logramos mayor crujencia y sensación en boca.
Reducción de azúcares de la receta.

La harina de baja germinación puede ser empleada en procesos en directo y con reposo en frío, para una mayor información contacta con nuestros técnicos.

HARINA DE ESPELTA ECOLOGICA BLANCA

Harina de Espelta ecológica certificada, contiene todos los aminoácidos esenciales, así como mas vitaminas y minerales que el trigo común. Antiguo cereal, antepasado del trigo, que fue la base de la alimentación humana durante años. De marcado sabor y aroma, su gluten es de mejor calidad que el de otros trigos actuales y generalmente bien tolerado por personas intolerantes al trigo, pero no indicado para celiacos.

Alto contenido en triptófano, elemento que favorece nuestro bienestar mental.

Alimento nutricionalmente equilibrado y de fácil asimilación.

Panes de espelta en cualquiera de sus variedades, ricos en fósforo, magnesio y calcio.

Características: