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MASTERCLASS ROSCÓN DE REYES

6.00

Masterclass impartida por Florindo Fierro. Nos enseña como hacer un Roscón de Reyes en casa con nuestra harina premium Ariana Gold Medal

¿Qué conocimientos voy a obtener?

– Ingredientes y receta.

– Elaboración de la masa del Panettone.

– Amasado y voleado de la masa de manera manual.

– Proceso de fermentación y tiempos.

– Formación de piezas

Descripción

MASTERCLASS ROSCÓN DE REYES

MASTERCLASS ROSCÓN DE REYES, DEFINICIÓN:

  • El roscón de Reyes es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta confitada, escarchada o cristalizada de colores variados.
  • Puede rellenarse de nata montada o crema también, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior sorpresas.
  • Normalmente contiene figuritas de cerámica o de plástico, que los comensales llegan a encontrar en alguna rebanada.
  • Una característica muy destacable es que dentro del roscón también se introduce un haba seca. Es tradición que aquel que encuentre el haba pagué el roscón. Se sirve la Noche de Reyes, 5 de enero, y el 6 de enero día de Reyes.
  • El roscón de Reyes es un dulce navideño característico de la cultura española, pero por influencia posterior este bollo navideño se sirve igualmente en otros países hispanohablantes (principalmente en México) así como en Francia, Bélgica y Portugal.
  • La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona un aroma característico.

Impartido por Florindo Fierro Maestro Panadero, profesor de la Escuela de Panadería de Madrid desde 2005.

¿Qué conocimientos voy a obtener?

  1. Ingredientes y receta.
  2. Elaboración de la masa del Roscón de Reyes.
  3. Amasado y estirado de la masa de manera manual.
  4. Proceso de fermentación y tiempos.
  5. Formación de piezas

 Contenido:

  • Presentación y conocimiento de los ingredientes. En esta masterclass se utiliza la harina Gold Medal que es una harina de gran fuerza, calidad superior. Elaborada con la mejor selección de trigos mejorantes con alto contenido e inmejorable calidad de gluten. Ideal para pastelería, repostería (roscones , pannetones  ,etc) y panes con gran hidratación. Gran absorción de grasas y agua.
  • Elección de la harina más adecuada para realizar el Roscón de Reyes
  • Mezcla de ingredientes.
  • Amasado
  • Reposo.
  • Formación de las piezas con las manos.
  • Decoración
  • Horneado

https://www.youtube.com/watch?v=-GsFjhveP3M

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