Trenza de tomates secos olivas y cheddar curado

Autora: Salvadora de Gea

Trenza

Elaboración

-Primero mezclamos el agua y la masa madre, mezclamos también la harina.

-Una vez que tenemos todo mezclado hacemos amasados cada 20 minutos, repetimos 3 o 4 veces según veamos la masa. Añadimos la sal y en el último amasado los tropezones.

-Fermentamos en bloque durante 4 horas.

-Formamos y dejamos reposar 30 minutos.

-Precalentamos el horno a 250ºC y lo metemos durante 5 minutos, después bajamos a 230ºC con vapor durante quince minutos y para que termine de hacerse bajamos a 220ºC, media hora más o menos dependerá de cada uno como lo vea.

-Se puede realizar un retardo en la nevera de entre 14-18 horas si tenemos tiempo.