Empanada de Atún con Pisto de Calabacín

Autora: El blog cocinando con las chachas

Ingredientes:

• Masa

• Relleno

Dos cebollas, cuatro pimientos verdes medianos, dos tomates, salsa de tomate casera, tres latas de atún, un calabacín hermoso, aceite de oliva virgen extra, pimienta molida y sal. Un huevo batido para pincelar.

*Con estas cantidades salen 2 empanadas

Elaboración:

1. Incorporamos la harina en un bol grande y echamos el agua poco a poco.
2. Volcamos la masa en una zona donde podamos trabajar y mientras vamos amasando vamos incorporando los demás ingredientes, miel, sal y levadura. Tiene que quedar lisa y elástica.
3. Boleamos y la metemos en un bol previamente impregnado con aceite para dejar fermentar hasta que doble su volumen. Mientras vamos preparando el relleno.
4. Precalentamos el horno a 200ºC, mientras extendemos la masa y recortamos 2 rectángulos iguales del tamaño de nuestra bandeja de horno.
5. Ponemos uno de los rectángulos de masa en la bandeja sobre papel de horno.
6. Completamos con nuestro relleno y la tapamos con otra porción de masa,
7. Metemos al horno, sacamos cuando esta dorada.

Receta original: http://www.cocinandoconlaschachas.com/2018/09/empanada-de-atun-de-almadraba-con-pisto.html