Toñas con HTZ

Autor: Tonio Moya

Instagram: https://www.instagram.com/toniomoyabaker/

INGREDIENTES

-1 huevo batido para pintar.
-Azúcar glass.

*Esta receta también se puede elaborar con harina de trigo eco w-200 blanca.

ELABORACIÓN

1. Batimos los huevos.

2. Añadimos la patata cocida y aplastada, la levadura desecha con las manos, el azúcar, el aceite, y la ralladura de la naranja.

3. Mezclamos todo muy bien y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada. Amasamos bien. Es una masa muy pegajosa, pero no hay que añadir harina o nos quedarán duras.

4. Dejamos reposar la masa en un cuenco tapada con un paño y en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Tardará unas 2-3 horas, dependiendo de la temperatura.

5. Ponemos aceite donde vamos a amasar para que no se nos pegue y nos engrasamos bien las manos. Desgasificamos la masa y dividimos en 4 partes.

6. Las boleamos, igual que si fuera pan y las dejamos otra vez doblar su tamaño en bandejas separadas y tapadas. Esta vez estarán en unos 30-60 minutos.

7. Las pintamos con el huevo batido a temperatura ambiente, espolvoreamos con bastante azúcar glass y horneamos a 180 grados entre 12-15 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.